| 鲜花美食 芳香四溢2 |
| 发布时间：
2006-08-27
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市生活 | | |
| 鲜花美食 芳香四溢2 | | 金羊网 | 花旦秀吃尽素雅本色
打开菜谱，“花团锦绣”、“清香玫瑰肉”、“美人过桥”……映入眼帘，尽是美艳的菜肴，让人赏心悦目。
一道“仙女散花”最诱人，因为汇集了不同时令花的品种。做法很清淡，采用日本菜里天妇罗的制法，让花蘸上稍微调过味的炸粉在油中轻炸。“玫瑰花”吃的不是花瓣或者花蕊，而一如果脯类零食“玫瑰花”那样，只吃玫瑰的花萼，所以才有这修长纤细的身形。炸过的新西兰茼蒿，形似一张干枯清脆的小树叶，透着淡淡的香味。脆脆的薄皮下面鲜嫩的花肉，酸酸甜甜的“玫瑰花”、清新的新西兰茼蒿、略带咸味和辣味的黄花菜，一道菜就让你有多种的味觉视觉享受。
“美女过桥”吃的是时下流行的“美女花”，粉红色居多，以上汤一浸即吃，鲜甜可口。这“美女花”，学名木槿花，只有在5-10月日日不绝，天天生新。早在三千年前，《诗经》就把木槿花比作“美女”来歌咏，而唐代李白也在《咏槿》中写到：“园花笑芳年，池草艳春色。犹不如槿花，婵娟玉阶侧”。韩国则称它为“无穷花”，象征美丽和幸福永存，并把它定为国花。据师傅介绍，花性偏寒凉，有清热解毒的功效。
图：仙女散花
图：白花过桥鱼
花为媒 老菜换新装
一些花肉薄的鲜花，不能作为主菜，就拌入传统菜式中，让老菜在夏季换上花衣。
“乾隆夜香生财包”，这款菜不仅名字“好意头”，吃法还很怀旧。馅料有花蛤肉、马蹄、菜圃、韭菜花、夜香花、松子，吃的时候把馅料包在清脆鲜绿的生菜叶子里面，不仅营养丰富，清新爽口，还让人想起传统的生菜包粉丝。“北极深海玫瑰”里有北极贝、玫瑰花瓣与嫩绿的梅州芥兰、水东芥菜，清新的颜色仿佛给眼睛洗了个澡。本以为玫瑰花瓣只是一个点缀，好奇地尝尝，却发现有透出虾味，原来它下锅之前，用虾胶蘸过，一来维持了鲜花模样，二来让花瓣显得更有嚼头。“百花过桥鱼”属于一鱼两吃中的一款，爽滑无骨的桂花鱼配清脆的丝瓜，再伴上一朵嫩黄的鸡蛋花，鸡蛋花上又以新鱼子作为“花蕊”，令这道菜更加亮丽。汤底看起来比较清润，喝一口才发现是浓浓的鸡汤，鱼肉和鸡汤都是低脂高蛋白的，爱美的女士就更不可以错过。
图：北极深海玫瑰
图：乾隆夜香生财包
【小链接】
健康小知识
◆夏天要多吃苦瓜、芹菜等苦性食品。苦味食品多含有生物碱、氨基酸。维生素及矿物质等，具有消暑、退热、提审、键胃等功用。
◆一个长期缺钾的人，在高温下容易中暑。所以，要尽量多吃些含钾丰富的食物，如黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、菠菜、海带等。◆夏日大量出汗会使大多数水溶性维生素随汗液排出，所以要多吃水果蔬菜来补充维生素C和维生素B1、B2等。
◆夏日蛋白质分解旺盛，所以要多吃蛋白质含量高的食品，如豆腐、鱼、瘦肉等。
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