年糕
年糕
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年糕
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年糕
大年三十步行去餐厅吃年夜饭的路上，路过了一个水里店，看见了这个橙黄的可爱木瓜，赶紧败了一只，今天去隔壁的亲戚家吃饭，就做了这个捧过去．
年糕因为谐音'年高'，寓意着年年高升，再加上有着多种多样的口味，几乎成了新年家家必备的食品。年糕的式样有很多，方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银；也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条.都是以形状寄寓新年发财的意思。
从前的年糕全凭手工制作，提前一天就要把糯米浸泡好，用石磨磨成米浆，装进干净的布袋，用力挤压，等水份沥干后，将米团取出，加上配料、调味品，然后以炭火慢慢蒸熟。想蒸出色、香、味俱全的年糕，就丝毫马虎不得，每一个步骤都得拿捏得恰到好处。
年糕的口味因地而异。南方的年糕是甜咸兼具。如杭州及宁波的年糕，以上等的粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以片炒或是煮汤。甜味的年糕则以糯米粉加白糖、猪油、再依个人口味加上玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料。可以直接蒸食或是沾上油炸。
我用木瓜配上甜甜的年糕粒，健康美味，木瓜做成木瓜船，堆了满满的木瓜球和年糕粒，象征着新年金玉满舱，吉祥如意．
