操一口广东话的庄伟佳告诉记者，早在11年前，白天鹅宾馆就开始与金陵饭店频繁交流，多次邀请花惠生到白天鹅传授淮扬菜烹调技艺，白天鹅宾馆因此学到了不少经典淮扬菜，专门开了一个“风味食街”，把国内各地的经典菜肴介绍给广东人，其中淮扬菜占据重要位置。在他来南京的同时，白天鹅宾馆正在举办为期半个月的金陵饭店淮扬美食节，在当地引起轰动，可见金陵饭店的淮扬菜在广东已经产生了很大的影响。

庄伟佳这次带了5个厨师来到湖滨金陵饭店，主要是向南京人展示他们正宗南派粤菜的烹饪技艺。昨天烹制出的“烟肉香芋卷”，“红烧排翅”、“麒麟蒸桂鱼”等，有的色泽红亮，有的鲜嫩欲滴，味道十分鲜美，据介绍，这些都是白天鹅的金牌菜。与传统粤菜不一样，这些菜肴都是他们大胆创新出来的，而且一旦受到欢迎，就形成标准，无论在哪里制作，口味总是一致。

花惠生说，白天鹅的大师们将在湖滨金陵饭店献艺到5月30日，在这之后，将有大量南派粤菜品种被留在湖滨金陵饭店，与淮扬菜交相辉映。