热辣的爱情麻辣烫

酸、甜、苦、辣，爱情一如食物的烹调存在千变万化的美妙滋味。热恋中的人儿出去吃饭，不会在乎食物是否昂贵，口味是否合意，只要是一起享受，一碗面条两双筷，一杯可乐两根吸管，都能吃出甜蜜无限的味道。

看着蔬菜、豆腐皮、丸子都入得锅去，几下翻腾，和着一阵蒸气盛入碗中，滚烫的汤汁，热辣的口感，怎么也让火辣辣的爱情更加热烈美妙了。

在新街口地下的莱迪商场，也有着一家卖麻辣烫的小店铺，名字就叫做“爱情麻辣烫”，在这里你常会看见年轻的情侣两人面对面地坐着，中间一碗冒着呼呼热气的麻辣烫，两人边吃边语，嘴边麻辣得很，脸上却含着笑容。这家麻辣烫开在黄金旺铺，价格却很平民，架子上盘中码着各色的蔬菜、豆制品、丸子等，看起来干净卫生，绿豆芽、黄豆芽、青菜、包菜、菠菜、生菜、白菜等都用保鲜膜包装起来，每份只0．5元，而年糕、胡萝卜、黄瓜、冬瓜的色泽鲜艳诱人，看上去也很新鲜，价格也只要0．5元。还有鱼肉卷、香菇丸、藕丸等各色肉类和丸子，也只要1．5元每份，还有整根油条，放入锅中一烫，味道跟面筋团一样，吸饱了汤汁也很柔韧有劲，味道非常美妙。

推荐指数：★★★★

人均价格：5元左右

本报实习生　沈勰

童年记忆里的牛杂汤

还记得小时候，经常见到路边卖牛羊杂的小摊档。寒风瑟瑟的冬天也好，汗流浃背的夏天也罢，只要远远看到那辆冒着腾腾热气的小车，我就会不顾一切地飞奔过去。递上两三块钱，捧起一碗牛杂就在路边摊上享受，热乎乎的牛杂有着特殊的香味，而且还很爽口弹牙。它是我童年最深刻的美食记忆之一。

来到南京后，我在新街口的地下商铺中的“金陵杂碎王”又找到了那种记忆。他家的“鸭血烩牛杂”是我的最爱，汁好，味道醇美，分量也足。满满一盘28元的“鸭血烩牛杂”足够三个人大吃一顿。牛杂看上去没什么特别之处，和普通卖牛杂的没两样，但吃上一口，发现牛杂的味道比一般的要香，玄机在焖牛杂的汤汁里，师傅在调配汤汁时放了七八种酱料，力求以“汁”取胜。除了汁香，汤里的鸭血南京人的口味，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝，配上久经熬制的牛杂，更是让人回味无穷。

让人最兴奋的就是这盘美味上桌时了，滚烫，腾腾地冒着热气。这时可不能急着吃，一是小心烫嘴，二是盘中还有许多配菜，还没有吸足牛杂的鲜味，得让它在盘里焐一会。趁这工夫正好可以活动一下肢体，伸伸胳膊搓搓手，做好准备活动，平心静气地等待六十秒后，一筷子叉下捞起，悬空晃晃，再低头吱溜一阵猛吃，鲜香辣烫，通体舒畅，连全身毛孔都一一张开。再来对付配的蔬菜，这些虽味淡，但最易入味，如裹着一包鲜汁，鸭血则是烫中有凉，柔中有爽，层次分明，口感独特。一股混杂着肉味、香料味的香气飘起，汁水满口流香，牛杂煮得稔稔的，入口柔软绵延，火候恰到好处，吃了还想吃让人百吃不厌，回味无穷。

推荐指数：★★★★

人均价格：10—20元

每日新闻记者　朱芸

酱汁浓郁的香竹饭

傣家的竹筒饭这在南京是很少有的，有读者打电话来给我们推荐说，在新街口的莱迪下有一家竹筒饭，名字好听，叫“翡翠食坊”，里面的东西也好吃。

原来，香竹饭就是我们说的竹筒饭，把泡软淘洗好的优质糯米，装入竹节，蒸制而成。拿着蒸好的香竹饭，可以看到糯米外表裹着一层白色的竹瓤，很是软粘的卖相，闻一闻，具有竹子的清香味和烘烤食物的烘烤香味，于是，吃上一口的想法就更浓了。别急，这时还不能吃，还有最后一道工序，厨师要给你浇上美味的酱汁和炒菜，有浏阳烧鸡、毛氏红烧肉、美味排骨等等各色配菜，看着它们由上而下浇入饭中，看着美味的乳汁慢慢渗透到糯米中，将它们一粒一粒地包裹住，唾液不知不觉又分泌过剩了。

终于可以开吃了，第一口是软粘的米饭，米饭裹着酱汁，酱汁又被米饭吸走了油腻，浓浓的香味和口感在嘴里立刻就弥漫开来，似乎要弥补等待时的遗憾，酱汁把饭的香味提高到新的境界，竹子的清香更是增加了一种清香美味的独特口感。

推荐指数：★★★★

人均消费：10—20元／人

每日新闻记者　朱芸

荷香无边的香米炒饭

炒饭是大家常吃的，荷叶包饭大家也都尝过，但是用荷叶包起来的炒饭相信没几个

人吃过，这是种从云南流传过来的美食，经专爱探访小美食店的朱小姐的报料，我们在新街口莱迪的美食广场内找到了这家“云南荷叶炒饭”的小店铺。

他家最受欢迎的炒饭是什锦荷叶炒饭，碧绿的荷叶托着满满一盘的米饭，上面覆盖着滑滑的虾仁、鲜嫩的牛肉、诱人的香肠，再配上洋葱片、胡萝卜丝、玉米粒、青菜、白菜，还未动口，就会被如此色泽艳丽，形状可爱的饭菜吸引住眼球。新鲜出炉的荷叶饭，浓郁的香味更是让人等不及就要尝它的味道了，它的米饭是国产的香米，柔韧性很强，煮熟之后会变得比较硬，于是精妙之处就在于米饭的制作过程，先是用荷叶包住米饭蒸到九成熟，然后再炒，经过这道工序之后做出来的米饭就很可口，软硬适度，还带着浓浓的荷香味呢。不得不提的是用来炒饭的锅子，就像是街头那种烤铁板鱿鱼的铁板，据说在上面炒出来的饭跟一般的炒锅炒得很不一样，米饭受热均匀，调料也能渗透到每一粒米上，所以炒出来的饭混着里面丰富的虾仁、玉米、青菜等配料吃起来每一口都香浓无比，好吃又够味。

推荐指数：★★★

人均价格：8－10元

本报实习生　沈勰